Curry z batatami i szpinakiem

4.0 (763 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

450 g kalafiora, pokrojonego na 3 cm różyczki, bez łodyg
20 g oliwy z oliwek
120 - 150 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 - 3 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół (opcjonalnie)
lub ¼ łyżeczki mieszanki przypraw z chili (opcjonalnie)
2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
3 łyżeczki curry, mielonego
600 g batatów, pokrojonych w 3 cm kostkę
500 g wody
60 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), bezglutenowa, pokruszona
200 g liści szpinaku, świeżych
½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Do naczynia miksującego włożyć kalafior, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Kalafior zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 2 s//obr. 5. Kalafior przełożyć do dolnej części przystawki Varoma i na wkład Varomy, pozostawiając część otworów niezakrytych, włożyć wkład Varomy do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać cebulę, czosnek, papryczkę chili, nasiona kminu rzymskiego i curry, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 4 min/120°C/obr. .
Dodać bataty, wodę, koncentrat pomidorowy i koncentrat bulionu warzywnego. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 12-13 min/Varoma//obr. 0.5. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać szpinak (patrz wskazówka), sól i pieprz, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć ponownie przystawkę Varoma, gotować na parze 2 min/Varoma//obr. 0.5.
Curry z batatami i szpinakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ryżem kalafiorowym.

Dodając 200 g szpinaku może pojawić się konieczność przemieszania liści szpinaku kopystką, jeżeli podana ilość nie będzie początkowo mieściła się w naczyniu. Pod wpływem temperatury liście szpinaku zmniejszają swoją objętość.
Zamiast świeżego szpinaku można użyć 200-250 g szpinaku mrożonego, uprzednio rozmrożonego.