Makaron z żółtej cukinii z salsą pietruszkową

3.2 (51 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 35 min

60 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
5 - 10 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g liści natki pietruszki, świeżych
4 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście
1 ząbek czosnku
100 g cebuli szalotki
50 g oliwy z oliwek
30 g białego octu winnego
1 ¼ łyżeczki soli
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
500 g wody
600 g żółtej cukinii, pokrojonej w długie, cienkie wstążki (patrz wskazówka)

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 8 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć chili, natkę pietruszki, tymianek, czosnek i cebulę szalotkę, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, ocet, ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 4. Salsę pietruszkową przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 300 g cukinii, oprószyć ½ łyżeczki soli. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego pozostałe 300 g cukinii, oprószyć pozostałą ½ łyżeczki soli. Upewnić się, że niektóre otwory w przystawce Varoma pozostają niezakryte, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma. Ugotowaną cukinię przełożyć na 4 talerze, na wierzchu wyłożyć salsę pietruszkową, wymieszać.
Makaron z żółtej cukinii z salsą pietruszkową podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany rozdrobnionym parmezanem.

- Cukinię można pokroić za pomocą noża lub obieraczki do warzyw w długie, cienkie paski, aby przypominały tagliatelle lub za pomocą spiralizatora, aby przypominały spaghetti.