Zielona zupa minestrone

4.2 (201 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 40 min

50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
4 gałązki bazylii, świeżej, tylko liście
100 g cebuli, przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
750 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
250 g ziemniaków, pokrojonych na 3 cm kawałki
200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, pokrojonych na 3 cm kawałki
250 g cukinii, pokrojonej na 2 cm kawałki

Do czystego i suchego naczynia włożyć parmezan, natkę pietruszki i bazylię, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Ziołowy parmezan przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 8 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę, gotować na parze 13 min/Varoma/obr. 1. Otworzyć ostrożnie pokrywę przystawki Varoma, do dolnej części z fasolką odważyć cukinię, gotować na parze kolejne 8 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki.
Do naczynia miksującego dodać ugotowane na parze warzywa, dokładnie wymieszać.
Zieloną zupę minestrone podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną ziołowym parmezanem.