Kalarepa à la ryba po grecku

4.7 (212 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

600 g kalarepy, obranej, przekrojonej na pół, pokrojonej w 0,5-1 cm półplastry
1 ½ łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
2 ½ łyżeczki soli
200 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
200 g marchewki, pokrojonej na kawałki
300 g cukinii, pokrojonej na kawałki
30 g oliwy z oliwek
150 g wody
50 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
¼ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki oregano, suszonego

Na pokrywie naczynia miksującego postawić dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 300 g kalarepy, oprószyć ½ łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczką soli, włożyć wkład Varomy, odważyć na niego pozostałe 300 g kalarepy, oprószyć ½ łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczką soli, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę i cukinię, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, wodę, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, kmin rzymski, oregano, pozostałe ½ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki soli. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowaną na parze kalarepę przełożyć na półmisek, polać sosem warzywnym. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

półmisek

Małych, młodych cukinii o miękkiej skórce nie trzeba obierać. Duże cukinie o twardej skórce należy obrać i pozbawić części nasiennej.
Aby danie było wegańskie, należy użyć koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM lub wegańskiej kostki bulionu warzywnego, ponieważ koncentrat bulionu warzywnego, wykonany w TM, zawiera parmezan. Przepis „Koncentrat bulionu wegańskiego” znajduje się na platformie Cookidoo®.