Pierogi ruskie

4.1 (2.2K oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 1 godz.

Czas całkowity 1 godz. 30 min

25 g kaszy manny
600 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych, ostudzonych, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
500 g twarogu, pokrojonego na kawałki
100 - 150 g cebuli, podsmażonej
sól, do smaku
pieprz czarny, mielony, do smaku

Do naczynia miksującego wsypać kaszę mannę, dodać ziemniaki, rozdrobnić 4 s/obr. 4.
Dodać twaróg, cebulę, sól, pieprz, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s/obr. 3.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać jajko, olej, mąkę, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć na oprószony mąką blat, cienko rozwałkować i szklanką lub metalowym ringiem wykrawać krążki.
Na środku każdego krążka kłaść farsz, zlepiać brzegi, wrzucać na osoloną, wrzącą wodę, gotować 3-4 min od wypłynięcia pierogów na powierzchnię. Ugotowane pierogi wyjmować łyżką cedzakową. Pierogi ruskie podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.

wałek do ciasta, garnek (3-4 l), kuchenka, łyżka cedzakowa

Pierogi ruskie – ich nazwa wywodzi się od Rusi Czerwonej (tereny Galicji Wschodniej) i nie należy jej mylić z Rosją. Historycznie były popularne wśród Polaków mieszkających na terenach Rusi (województwa ruskiego Korony Królestwa Polskiego, następnie w Rzeczypospolitej i na jej rubieżach). Ciekawostką jest, iż w Ukrainie pierogi ruskie są znane jako pierogi polskie.
Ciasto na pierogi można nadziewać dowolnym farszem, np. mięsem, białym serem, kaszą gryczaną, szpinakiem lub owocami.
Ziemniaki do farszu najlepiej ugotować dzień wcześniej.