Gulasz z soczewicy i batatów z pęczakiem

4.3 (674 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

200 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
160 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
600 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańska, pokruszona
120 g zielonej soczewicy, suszonej, uprzednio opłukanej pod bieżącą wodą
½ - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ - ¾ łyżeczki soli
140 g kukurydzy, konserwowej, odsączonej z zalewy
250 g batata, pokrojonego w 1 cm kostkę
kasza jęczmienna pęczak, ugotowana, ilość do podania (patrz wskazówka)

Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić 3-4 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, kostkę bulionu warzywnego (patrz wskazówka), soczewicę, kmin, wędzoną paprykę, pieprz i sól, gotować 15 min/100°C//obr. .
Dodać rozdrobnioną wcześniej paprykę, kukurydzę i bataty, wymieszać kopystką, gotować 15 min/100°C/obr. . Gulasz podawać na ciepło z kaszą pęczak (patrz wskazówka).

Kaszę pęczak można ugotować w urządzeniu Thermomix®. W tym celu, przed przystąpieniem do przygotowania przepisu, do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego 150-200 g kaszy pęczak, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić w ciepłe miejsce lub do naczynia utrzymującego ciepło, aby kasza nie ostygła. Opróżnić naczynie miksujące.