Wersje kompatybilne
Gulasz z boczniaków z pęczakiem
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki
- 150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 250 g cukinii, pokrojonej na kawałki
- 100 g cebuli, przekrojonej na pół
- 20 g oleju rzepakowego
- 200 g boczniaków, świeżych, pokrojonych w 1 cm paski
- 350 g wody
- 40 g sosu sojowego
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- ½ łyżeczki oregano, suszonego
- ¼ łyżeczki chili, mielonego
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- 120 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy (patrz wskazówka)
- 120 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej z zalewy
- 20 g płatków drożdżowych
- kasza jęczmienna pęczak, ugotowana, ilość do podania (patrz wskazówka)
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1396 kJ / 333.5 kcal
- Białko
- 13 g
- Węglowodany
- 58.5 g
- Tłuszcz
- 7.5 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.5 g
- Błonnik
- 10.8 g
- Sód
- 986 mg
Sposób przygotowania
- Do naczynia miksującego włożyć paprykę i cukinię, rozdrobnić
4-5 s/obr. 4 . Przełożyć do innego naczynia, odstawić. - Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić
5 s/obr. 5 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. 1 . - Dodać boczniaki, wodę, sos sojowy, kmin rzymski, oregano, chili, pieprz i sól, gotować
30 min/100°C//obr. . - Dodać rozdrobnioną cukinię z papryką, ciecierzycę, fasolę, płatki drożdżowe, przemieszać kopystką, gotować
20 min/100°C/obr. . Gulasz podawać na ciepło z kaszą pęczak (patrz wskazówka).
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1396 kJ / 333.5 kcal
- Białko
- 13 g
- Węglowodany
- 58.5 g
- Tłuszcz
- 7.5 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.5 g
- Błonnik
- 10.8 g
- Sód
- 986 mg
Wskazówki i podpowiedzi
- Kaszę pęczak można ugotować w urządzeniu Thermomix®. W tym celu, przed przystąpieniem do przygotowania przepisu, do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego 150-200 g kaszy pęczak, zamiast miarki nałożyć dolną część przystawki Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić w ciepłe miejsce lub do naczynia utrzymującego ciepło, aby kasza nie ostygła. Opróżnić naczynie miksujące.
- Gulasz można zagęścić, dodając do naczynia miksującego po gotowaniu w punkcie 4. 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej rozmieszaną w 3-4 łyżkach wody i mieszając dokładnie kopystką.
- Zalewy z ciecierzycy (aquafaby) można użyć do przygotowania wegańskich bez. Przepis "Wegańskie bezy" znajduje się w tej samej kolekcji na platformie Cookidoo®.
