Kluski na parze z sosem pieczarkowym

4.6 (1.7K oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

150 g śmietany, 18% tłuszczu, słodkiej
40 g mąki pszennej
60 g cebuli, przekrojonej na pół
15 g oliwy z oliwek
250 g pieczarek, przekrojonych na pół (duże pieczarki pokrojone w ćwiartki)
40 g masła, pokrojonego na kawałki
500 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu grzybowego (na 0,5 l), pokruszona
sól, do smaku
pieprz czarny, mielony, do smaku
2 łyżki natki pietruszki, świeżej, posiekanej

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 2 min 30 s/37°C/obr. 1.
Dodać mąkę, jajko i sól, wyrobić Ciasto /1 min 30 s.
Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować z niego wałek, odrywać kawałki ciasta, formując okrągłe kluski (6-8 szt.). Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy lekko natłuścić oliwą, ułożyć kluski, zachowując odstęp. Zamknąć przystawkę Varoma, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 min. Umyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego śmietanę i mąkę, wymieszać widelcem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać pieczarki, rozdrobnić 3-4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę wymieszaną z mąką i natkę pietruszki, założyć miarkę, gotować 2 min/100°C//obr. 2. Kluski na parze z sosem pieczarkowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

kubek

Do sosu można dodać 1 łyżkę soku z cytryny, świeżo wyciśniętego.
Kluski na parze świetnie smakują także na słodko, np. z sosem owocowym lub waniliowym.