Zapiekanka ryżowa z warzywami

3.7 (236 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz.

50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
200 g sera gouda, pokrojonego na kawałki
1000 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
300 g ryżu
700 g warzyw (np. zielonego groszku, różyczek brokułu, kalafiora, plasterków marchewki), pokrojonych na 2-3 cm kawałki
4 jajka
150 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
½ pęczka szczypiorku, świeżego, posiekanego
½ - 1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu, mielonego
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ser gouda, rozdrobnić 7 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Nałożyć dolną część przystawki Varoma odważyć do niej 350 g warzyw. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego pozostałe 350 g warzyw, gotować na parze 23 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż przełożyć do naczynia żaroodpornego, wyrównać kopystką, ułożyć na wierzchu ugotowane na parze warzywa, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć rozdrobniony parmezan, dodać jajka, śmietanę, szczypiorek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 10 s/obr. 4. Ryż i warzywa polać przygotowaną masą, posypać rozdrobnionym serem gouda.
Piec 25-30 min (200°C). Zapiekankę ryżową z warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).

piekarnik

Zapiekankę można po wyjęciu z piekarnika odstawić na 10-15 min, będzie wówczas bardziej zwarta.