Focaccia łąka

4.3 (24 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 45 min

500 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
350 g wody
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
1 ½ - 2 łyżeczki soli
oliwa z oliwek, do natłuszczenia
papryki, mieszane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w talarki, do dekoracji
szczypiorek, świeży
pomidorki koktajlowe, kolorowe, do dekoracji
różyczki brokułu, przekrojone na pół, do dekoracji
oliwki, do dekoracji
czerwona cebula, pokrojona w 2 mm plastry, do dekoracji
zioła, świeże, np. bazylia, mięta, majeranek, do dekoracji
kwiaty, jadalne, do dekoracji (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, drożdże, cukier i sól, wyrobić 5 min/. W tym czasie dużą miskę i blachę do pieczenia natłuścić oliwą, odstawić. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość (patrz wskazówka).
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na wielkość blachy i przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę (patrz wskazówka). Ozdobić paprykami, szczypiorkiem, pomidorkami, brokułem, oliwkami i cebulą, układając z nich kwiatki z łodygami i liśćmi. Przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Dodatki lekko docisnąć do ciasta. Piec ok. 25 min (200°C). Upieczoną focaccię ozdobić świeżymi ziołami i kwiatami jadalnymi. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, blacha do pieczenia, duża miska, piekarnik, wałek do ciasta

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania nawet do 2 godz.
W punkcie 1. ciasto można odstawić do wyrastania do lodówki na 12-14 godz.
W punkcie 2. wyrośnięte ciasto można również przełożyć bezpośrednio na przygotowaną wcześniej blachę i dopasować do jej kształtu naoliwionymi dłońmi.
Focaccię można również ozdobić zielonymi szparagami oraz plastrami pieczarek.