Zielone tagliatelle z mascarpone i gruszką
TM6 TM5

Zielone tagliatelle z mascarpone i gruszką

 4.6 (1.5K ocen)

Składniki

  • 2 ząbki czosnku
  • 60 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 1 gruszka (200-250 g)
  • 250 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
  • 100 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych z zalewy, przekrojonych na pół
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1000 g wody
  • 500 - 600 g makaronu, świeżego, zielonego, typu tagliatelle (patrz wskazówka)
  • orzechy włoskie, łuskane, połówki, do dekoracji
    lub orzechy pekan, do dekoracji
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
3611 kJ / 862.5 kcal
Białko
19.8 g
Węglowodany
95 g
Tłuszcz
45.5 g
Tłuszcz nasycony
22.5 g
Błonnik
6.3 g
Sód
604.3 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę i oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 2 min/120°C/obr. 1. W tym czasie obrać gruszkę, usunąć gniazda nasienne i pokroić ją w 1 cm kostkę.
  2. Dodać pokrojoną gruszkę, mascarpone, suszone pomidory, ½ łyżeczki soli, pieprz i zioła prowansalskie, gotować 5 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do naczynia, w którym potrawa będzie podawana, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
  4. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli i makaron, gotować bez założonej miarki zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1 lub do uzyskania twardości al dente.
  5. Makaron przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, następnie przełożyć do sosu. Całość dokładnie wymieszać. Udekorować orzechami i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
3611 kJ / 862.5 kcal
Białko
19.8 g
Węglowodany
95 g
Tłuszcz
45.5 g
Tłuszcz nasycony
22.5 g
Błonnik
6.3 g
Sód
604.3 mg

Wskazówki i podpowiedzi

  • Przepis „Zielony makaron” znajduje się w Wariantach przepisu „Makaron jajeczny" na platformie Cookidoo®.
  • Do do sosu w punkcie 2. oprócz sera mascarpone można dodać ok. 50-100 g sera z niebieską pleśnią.
  • Zamiast orzechów włoskich lub pekan do posypania makaronu można wykorzystać prażony słonecznik, ziarna dyni lub orzeszki pinii.