Curry z ciecierzycy i kasza bulgur

4.7 (155 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 50 min

¾ - 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 - 1 ½ łyżeczki nasion kolendry
3 goździki
1 łyżeczka gorczycy
1 - 2 ząbki czosnku
5 - 10 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
15 - 20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
150 g cebuli, przekrojonej na pół
30 g oleju rzepakowego
50 g koncentratu pomidorowego
400 g mleczka kokosowego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego, plus dodatkowa ilość do smaku
1 ¾ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do smaku
680 - 720 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy (3 puszki)
1200 g wody
250 g kaszy bulgur
kolendra, świeża, tylko liście, do dekoracji
1 limonka, ekologiczna, pokrojona w ćwiartki, do dekoracji

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kmin rzymski, nasiona kolendry, goździki i gorczycę, prażyć 3 min/120°C/obr. 1, następnie zmielić 1 min/obr. 10.
Dodać czosnek, papryczkę chili i imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać cebulę i 20 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać koncentrat pomidorowy, mleczko kokosowe, koncentrat bulionu warzywnego, sok z limonki i ¾ łyżeczki soli, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 10 min/Varoma/obr. 2.
Dodać ciecierzycę, gotować 5 min/100°C//obr. 1. Doprawić do smaku solą i sokiem z limonki. Przełożyć do 4 słoików z pokrywką typu twist-off (530 ml). Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę i pozostałe 10 g oleju, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę bulgur, gotować 17 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ugotowaną kaszę przełożyć do słoików z ciecierzycą curry, udekorować liśćmi kolendry i ćwiartkami limonki. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować na wynos i podgrzać przed podaniem.

4 słoiki z pokrywką typu twist-off (530 ml)

Przygotowanie curry z ciecierzycy i kaszy bulgur w słoiku pozwala na zabranie dania ze sobą w wygodny sposób, np. do pracy, szkoły lub na piknik, jednak można je również przygotować tradycyjnie.
Curry z ciecierzycy i kaszę bulgur przed podaniem można podgrzać np. w kuchence mikrofalowej, zdejmując uprzednio zakrętkę.