Zielone szpecle z sosem serowym i pomidorkami

4.7 (65 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 1 min/120°C/obr. 1.
Dodać szpinak, dusić 3 min/120°C/obr. 2.
Dodać wodę, mąkę, jajka, serek kremowy, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, wymieszać 1 min/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym na 30 min. W tym czasie w dużym garnku zagotować osoloną wodę (1 łyżeczka soli na 1 litr wody).
Deskę do krojenia zmoczyć pod bieżącą wodą, umieścić na niej ¼ ciasta, rozsmarować zwilżoną kopystką. Zanurzyć kopystkę w gotującej się wodzie, następnie za jej pomocą odcinać kawałki ciasta, zsuwając je z deski bezpośrednio do garnka w taki sposób, aby powstawały długie, cienkie nitki (szerokości ok. 3 mm). Gotować 3-4 min, następnie wyjmować z wody łyżką cedzakową i przekładać do dolnej części przystawki Varoma. Deskę ponownie zmoczyć pod bieżącą wodą, nałożyć kolejną porcję ciasta i odkrajać zwilżoną kopystką. Czynności powtarzać aż do skończenia ciasta. Umyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej orzechy, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć suszone pomidory, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Pomidory zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mleko, serek kremowy, mąkę, ser gorgonzola, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, gotować 4 min/100°C/obr. 4. W tym czasie na kuchence na suchej patelni uprażyć odważone orzechy, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidorki koktajlowe, odstawić.
Szpecle przełożyć do 4 słoików z pokrywką typu twist-off (720 ml), polać sosem serowym, następnie równomiernie rozłożyć odważone pomidory i szpinak, udekorować uprażonymi orzechami włoskimi. Zielone szpecle z sosem serowym i pomidorkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować na wynos i podgrzać przed podaniem (patrz wskazówka).

duży garnek, łyżka cedzakowa, kuchenka, lodówka, 4 słoiki z pokrywką typu twist-off (720 ml), miseczka, miska, patelnia, deska do krojenia

Szpecle (Spaetzli) to kluski przygotowane na bazie mąki i jajek, tradycyjne dla kuchni niemieckiej i szwajcarskiej. Można podawać je jako samodzielne danie lub dodatek do zup, sosów czy dań mięsnych.
W punkcie 3. ciasto powinno mieć gęstszą konsystencję niż ciasto naleśnikowe.
Deska do krojenia, na którą przekłada się ciasto, powinna mieć gładką powierzchnię bez rowków. Ciasto można również przełożyć na duży płaski talerz.
Zielone szpecle z sosem serowym i szpinakiem przed podaniem można podgrzać np. w kuchence mikrofalowej, zdejmując uprzednio zakrętkę.
Intensywność smaku sosu zależy od dodanego sera. W zależności od osobistych preferencji smakowych sos można przygotować na bazie gorgonzoli łagodnej (dolce) lub ostrej (piccante). Można również użyć innego sera z niebieską pleśnią lub sera brie.