Chlebki naan z kalafiorem i ciecierzycą, dipem z fety i matcha tahini

4.6 (97 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

Składniki

300 g mąki pszennej
150 g wody, w temp. pokojowej
50 g jogurtu naturalnego, w temp. pokojowej
30 g oleju rzepakowego
1 łyżeczka suchych drożdży
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli

700 g kalafiora (1 szt.), podzielonego na małe różyczki
250 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy
1 - 2 ząbki czosnku
40 g miodu
40 g sosu sojowego
30 g masła orzechowego
20 g wody
1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
1 - 2 szczypty suszonych płatków chili
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
lub 1 - 2 szczypty pieprzu białego, mielonego
50 g masła, pokrojonego na kawałki
mąka pszenna, do oprószenia blatu

8 liści mięty, świeżych
4 gałązki koperku, świeżego, tylko liście
150 - 200 g sera feta, pokrojonego na kawałki
80 g ogórka, pokrojonego na kawałki
30 g jogurtu naturalnego
5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

5 g kolendry, świeżej, tylko liście
80 g pasty tahini
70 - 100 g wody
½ łyżeczki herbata matcha
2 - 3 szczypty soli

1 - 2 awokado (ok. 200 g), pokrojone w 1-2 cm plastry
1 - 2 jabłka (ok. 200 g), bez gniazd nasiennych, pokrojone w plastry
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
2 cytryny, pokrojone w ćwiartki, do podania

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 1713.1 kJ / 409.2 kcal
Białko: 13.9 g
Węglowodany: 44.3 g
Tłuszcz: 21.2 g
Tłuszcz nasycony: 66.1 g
Błonnik: 6.6 g
Sód: 620.2 mg

Sposób przygotowania

Chlebki naan

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, jogurt, olej, drożdże, cukier i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć folią spożywczą lub ściereczką kuchenną, odstawić na ok. 20 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.

Pieczony kalafior z ciecierzycą

Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić naczynie żaroodporne, odważyć do niego kalafior i ciecierzycę, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać miód, sos sojowy, masło orzechowe, wodę, imbir, paprykę, chili i pieprz, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Glazurę przelać do naczynia żaroodpornego z kalafiorem i ciecierzycą, dokładnie wymieszać kopystką. Piec 15-20 min (220°C). W połowie czasu pieczenia przemieszać warzywa. W trakcie pieczenia warzyw kontynuować przygotowanie przepisu. Upieczone warzywa pozostawić w wyłączonym piekarniku, aby utrzymać ciepło.
Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/60°C/obr. 2. Przelać do miseczki, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 10 części. Każdą rozwałkować na placek o grubości 1-2 mm. Smażyć na suchej patelni, na średniej mocy palnika przez ok. 30 s z każdej strony, aż pojawią się pęcherzyki powietrza na powierzchni i ciemne plamki (patrz wskazówka). Każdy chlebek naan posmarować roztopionym masłem, przełożyć na talerz, przykryć folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.

Dip z fety

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę i koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać fetę, ogórek, jogurt i sok z cytryny, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do miseczki, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Matcha tahini

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Kolendrę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać tahini, wodę, matchę i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do miseczki, odstawić.

Podanie

Na każdym chlebku naan rozsmarować 2 łyżeczki dipu z fety, ułożyć pieczony kalafior z ciecierzycą, 2-3 plastry awokado i 3-4 plastry jabłka. Chlebki naan z kalafiorem i ciecierzycą skropić matcha tahini, udekorować świeżą kolendrą i podawać z ćwiartkami cytryny bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 1713.1 kJ / 409.2 kcal
Białko: 13.9 g
Węglowodany: 44.3 g
Tłuszcz: 21.2 g
Tłuszcz nasycony: 66.1 g
Błonnik: 6.6 g
Sód: 620.2 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, kuchenka, patelnia do smażenia, pędzelek do ciasta, folia aluminiowa, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna, wałek do ciasta, miseczka, duża miska, talerz, naczynie żaroodporne

Wskazówki i podpowiedzi

Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne po wyrobieniu w punkcie 2., należy dodać 20 g mąki i wyrobić kolejne Ciasto /30 s.
Podczas smażenia chlebków naan w punkcie 7., należy uważać, aby nie przypalić placków, ponieważ zwęglone, czarne plamy są gorzkie.
Do przygotowania matcha tahini najlepiej użyć matchy pochodzenia japońskiego.
Przepisy „Masło orzechowe" i „Tahini" znajdują się na platformie Cookidoo®.