Ryż pieczony z warzywami

3.9 (328 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

400 g ryżu basmati
200 g marchewki, pokrojonej w 5 mm plastry
200 g różyczek kalafiora
100 g liści szpinaku baby, świeżych
25 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół
200 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
80 g rodzynek
1 czubata łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka kolendry, mielonej
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
50 g oleju słonecznikowego
800 g wody
2 - 3 łyżeczki soli
migdały, w słupkach, do posypania (patrz wskazówka)
lub orzeszki ziemne, niesolone, do posypania (patrz wskazówka)
2 - 3 gałązki kolendry, świeżej, tylko liście, do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej ryż. Przełożyć do naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty”, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić ponownie dużą miskę, odważyć do niej marchewkę, kalafior i szpinak, wymieszać. Przełożyć do naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” na warstwę ryżu, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu.
Do naczynia miksującego włożyć imbir i chili, rozdrobnić 3-5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cebulę, rodzynki, kmin rzymski, kolendrę, paprykę i olej, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 7 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę i sól, wymieszać 3 s//obr. 2. Przełożyć do naczynia kamionkowego „Betty”, wyrównać kopystką. Nałożyć pokrywę naczynia kamionkowego.
Piec 1 godz. (180°C). Ostrożnie wyjąć z piekarnika, odstawić na kilka min do ostudzenia. Ryż pieczony z warzywami przemieszać kopystką, podawać posypany słupkami migdałów i liśćmi kolendry.

piekarnik, naczynie kamionkowe do zapiekania „Betty”, duża miska

Przed pierwszym użyciem naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” należy umyć je wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Słupki migdałów lub orzeszki ziemne można przed posypaniem potrawy uprażyć na suchej patelni dla uzyskania dodatkowego aromatu.
Zamiast naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” można użyć innego naczynia żaroodpornego z pokrywką o wymiarach: 33 cm x 22 cm x 17 cm i pojemności ok. 4 l