Samosy z farszem z soczewicy i bakłażana

4.6 (34 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

Składniki

150 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
60 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia ciasta filo
150 g zielonej soczewicy, suszonej
300 g bakłażana, pokrojonego w 3 cm kostkę
80 g czerwonego wina, wytrawnego
200 g krojonych pomidorów, z puszki
2 liście laurowe, suszone
1 łyżeczka tymianku, suszonego
1 łyżeczka oregano, suszonego
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki soli
10 płatów ciasta filo

10 g liści mięty, świeżych
10 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na 2 cm kawałki
150 - 200 g jogurtu typu greckiego
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki soli

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 403.1 kJ / 96.3 kcal
Białko: 3 g
Węglowodany: 13.4 g
Tłuszcz: 3.3 g
Tłuszcz nasycony: 0.8 g
Błonnik: 1.1 g
Sód: 167 mg

Sposób przygotowania

Farsz z soczewicy i bakłażana

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i marchewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, soczewicę i bakłażan, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wino, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać pomidory, liście laurowe, tymianek, oregano, pieprz i sól, gotować 20 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, ostrożnie usunąć liście laurowe, odstawić do ostudzenia na min. 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na blacie ułożyć pierwszy arkusz ciasta filo i natłuścić całą powierzchnię oliwą za pomocą pędzelka. Przykryć kolejnym arkuszem ciasta filo i kontynuować natłuszczanie do momentu, aż wszystkie płaty zostaną pokryte oliwą, aby nie wyschły i zachowały elastyczność. Stos natłuszczonych płatów filo przeciąć w poprzek nożyczkami, aby uzyskać 3 stosy szer. ok. 15 cm, ułożyć je jeden na drugim. Kolejno brać po jednym kawałku, składać wzdłuż na pół, dokładnie sklejając, następnie w lewej dolnej części tak przygotowanego płata filo ułożyć 1 czubatą łyżeczkę farszu. Zaginać naprzemiennie w prawo i lewo, tworząc trójkąt. Wsunąć koniec kawałka ciasta do powstałej kieszonki. Czynności powtarzać dla pozostałych 29 płatów ciasta i farszu. Samosy układać na przygotowanych blachach, piec ok. 10 min (180°C), jedna blacha po drugiej, lub do momentu uzyskania złotobrązowego koloru.

Jogurtowy dip miętowy

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę i skórkę z cytryny, rozdrobnić Turbo/1 s/3-4 razy. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jogurt, sok z cytryny, pieprz i sól, wymieszać 10 s/obr. 3. Samosy z farszem z soczewicy i bakłażana podawać z jogurtowym dipem miętowym bezpośrednio po przygotowaniu lub po ostudzeniu.

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 403.1 kJ / 96.3 kcal
Białko: 3 g
Węglowodany: 13.4 g
Tłuszcz: 3.3 g
Tłuszcz nasycony: 0.8 g
Błonnik: 1.1 g
Sód: 167 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, pędzelek do ciasta, 2 blachy i papier do pieczenia, nożyczki