Wegańskie chili

4.7 (172 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 40 min

½ laski cynamonu
½ łyżeczki ziaren pieprzu kolorowego
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
180 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
5 gałązek kolendry, świeżej, plus dodatkowa ilość do dekoracji
150 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
1 - 2 papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
30 g oliwy z oliwek
400 g krojonych pomidorów, z puszki
80 g wody
240 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy (1 puszka 400 g)
240 g fasoli cannelini, z puszki, odsączonej z zalewy (1 puszka 400 g)
240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej z zalewy (1 puszka 400 g)
½ łyżeczki suszonych płatków chili
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć cynamon, dodać pieprz, kolendrę i kmin rzymski, prażyć 2 min/Varoma/obr. 1, następnie zmielić 1 min/obr. 9. Mieszankę przypraw przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, paprykę i kolendrę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnioną marchewkę z papryką i kolendrą, przygotowaną wcześniej mieszankę przypraw, pomidory, wodę, ciecierzycę, fasolę cannelini, czerwoną fasolę, suszone płatki chili, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C//obr. 1. Wegańskie chili podawać udekorowane kolendrą jako samodzielne danie lub jako nadzienie np. tortilli lub tacos.

Obecne w potrawie rośliny strączkowe zagęszczą ją w trakcie gotowania, częściowo się rozcierając w kontakcie z nożem miksującym. Aby zwiększyć ilość całych ziaren fasoli po zakończeniu gotowania, można ⅓ ilości fasoli cannelini oraz czerwonej fasoli Kidney dodać na 3 min przed końcem gotowania w punkcie 4.