Bliny z paprykowym ragout

4.3 (69 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz.

100 g cebuli, przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do smażenia
300 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski (ok. 1 x 4 cm)
30 g koncentratu pomidorowego
50 g wody
½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
½ łyżeczki cukru
1 - 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście, posiekanej
lub 1 łyżeczka natki pietruszki, suszonej
crème fraîche, min. 30% tłuszczu, do podania (ok. 100 g, patrz wskazówka)
lub kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, do podania (ok. 100 g)

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kaszę, zmielić 30 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 1 min 30 s/37°C/obr. 2.
Dodać zmieloną kaszę, mąkę, jajko, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godz. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać paprykę, koncentrat pomidorowy, wodę, sól, pieprz, paprykę słodką, zioła prowansalskie, cukier i natkę pietruszki, gotować 15 min/95°C//obr. 1. W tym czasie na kuchence, na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy na średniej mocy palnika. Nakładać ciasto, tworząc placki (Ø ok. 5 cm) o grubości 0,5 cm, smażyć ok. 1 min z każdej strony. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Bliny z paprykowym ragout podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem crème fraîche.

patelnia do smażenia, kuchenka, folia spożywcza lub ściereczka kuchenna

Crème fraîche to lekko ukwaszona śmietana o zawartości min. 30% tłuszczu. Można ją przygotować samodzielnie. Należy dodać do 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu, 1-2 łyżki maślanki i odstawić do ukwaszenia w temp. pokojowej na ok. 24 godz.