Pieczone falafele i sos jogurtowy z koperkiem

3.8 (46 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 14 godz. 20 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ciecierzycę i 1000 g wody, odstawić do namoczenia na 8-12 godz. Po tym czasie odsączyć za pomocą koszyczka i opłukać pod bieżącą wodą.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli i sodę. Włożyć koszyczek z opłukaną ciecierzycą, gotować 20 min/100°C/obr. 3. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, podgotowaną ciecierzycę opłukać pod zimną, bieżącą wodą, dokładnie odsączyć z nadmiaru wody (patrz wskazówka). Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, czosnek, natkę pietruszki i świeżą kolendrę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać podgotowaną i odsączoną ciecierzycę, kmin rzymski, chili, kolendrę mieloną, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pieprz, rozdrobnić przy pomocy kopystki 10-15 s/obr. 4.5. W razie potrzeby dodać 1-2 łyżki wody, przemieszać kopystką. Masa ma odpowiednią konsystencję kiedy ściśnięta w dłoniach łatwo się formuje. Przełożyć do miski, odstawić na ok. 1 godz., aby masa się związała. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące. Przygotować sos jogurtowy.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Koperek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jogurt, sok z cytryny, miód, pieprz i sól, wymieszać 20 s/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania.

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować oliwą za pomocą pędzelka.
Ze schłodzonej masy uformować 18-20 kotletów (Ø 4 cm, grubość 1,5 cm), układać je na przygotowanej wcześniej blasze. Każdy falafel posmarować oliwą za pomocą pędzelka. Piec 8-10 min (200°C). Ostrożnie odwrócić na drugą stronę, piec kolejne 10 min (200°C) lub do momentu, aż falafele będą złotobrązowe. Pieczone falafele podawać jako samodzielną przekąskę z dodatkiem sosu jogurtowego z koperkiem lub z chlebkami pita i świeżymi warzywami.

lodówka, miska, piekarnik, pędzelek do ciasta, blacha i papier do pieczenia

Ciecierzycę można podgotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamykanym pojemniku.
Pieczone falafele są bardziej kruche i suche niż falafele smażone na głębokim tłuszczu.
Przepisy „Pita” i „Pita domowa” znajdują się na platformie Cookidoo®.