Knedle szpinakowe z pomidorowym ragout
TM6 TM5

Knedle szpinakowe z pomidorowym ragout

 4.3 (57 ocen)

Składniki

Knedle szpinakowe

  • 70 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 60 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 200 - 250 g białego chleba, czerstwego, pokrojonego na kawałki
  • 200 g szpinaku mrożonego, rozdrobnionego, uprzednio rozmrożonego (patrz wskazówka)
  • 125 - 150 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 40 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
  • 2 - 3 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)

Pomidorowe ragout

  • 100 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 1 ząbek czosnku
  • 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia Varomy i dłoni
  • 400 g krojonych pomidorów, z puszki
  • 10 - 20 g koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki tymianku, suszonego
  • ½ - ¾ łyżeczki soli
  • 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
  • 100 g wody
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • bazylia, świeża, tylko liście, do podania
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2760 kJ / 656 kcal
Białko
24 g
Węglowodany
58 g
Tłuszcz
34 g
Błonnik
6.4 g

Sposób przygotowania

Knedle szpinakowe

  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, natkę pietruszki i masło, rozdrobnić 7 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
  2. Dodać chleb, szpinak, mozzarellę, mleko, mąkę, jajka, sól i gałkę muszkatołową, rozdrobnić przy pomocy kopystki 30 s/obr. 6. Jeśli masa na knedle jest rzadka, należy dodać bułkę tartą, wymieszać 10-20 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące i przygotować pomidorowe ragout.

Pomidorowe ragout

  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
  2. Dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier, tymianek, sól i pieprz, gotować 10 min/100°C/obr. 1. W tym czasie natłuścić dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy. Dłońmi posmarowanymi olejem lub wodą uformować ok. 12 knedli (Ø 5-6 cm), ułożyć je w przygotowanej przystawce Varoma, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego dodać wodę i pomidorki koktajlowe, nałożyć przystawkę Varoma z knedlami, gotować na parze 18 min/Varoma//obr. 1. Knedle szpinakowe z pomidorowym ragout udekorować bazylią i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2760 kJ / 656 kcal
Białko
24 g
Węglowodany
58 g
Tłuszcz
34 g
Błonnik
6.4 g

Wskazówki i podpowiedzi

  • Do przygotowania knedli można użyć 200 g mrożonych liści szpinaku, uprzednio rozmrożonych lub świeżych liści szpinaku baby. Przed punktem 1. należy je pokroić na 2 cm kawałki, rozdrobnić 7 s/obr. 7, następnie przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  • Przed podaniem knedle można posypać rozdrobnionym parmezanem.
  • Przepis „Bułka tarta” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • Pozostałe knedle można kolejnego dnia pokroić w plastry, zanurzyć w roztrzepanym jajku i usmażyć na oleju. Podawać z sałatką.