Zielona miska Buddy ze szparagami i dzikimi ziołami

4.5 (65 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

120 g zielonej soczewicy, suszonej
lub 120 g soczewicy puy, suszonej
9 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 ząbek czosnku
750 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
300 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych na 5 cm kawałki
1 cebula szalotka, przekrojona na pół
50 g oleju rzepakowego
20 g octu jabłkowego
50 g soku jabłkowego
15 g słodkiej musztardy
lub 15 g musztardy miodowej
2 łyżeczki syropu z agawy
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
125 g dzikich ziół, świeżych, liści, mieszanych (np. czosnku niedźwiedziego, mniszka, podagrycznika, szczawiu), pokrojonych na kawałki (patrz wariant)
1 sałata rzymska, baby, pokrojona w 1,5 cm paski
1 awokado, dojrzałe, pokrojone w 1 cm kostkę

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek. Odważyć do niego soczewicę, opłukać pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć liście z 6 gałązek natki pietruszki i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać opłukaną soczewicę, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 25 min/100°C//obr. 1.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi, gotować na parze 10 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Soczewicę odcedzić za pomocą koszyczka, przełożyć do dużej miski, odstawić. Opłukać naczynie miksujące zimną wodą.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i liście z pozostałych 3 gałązek natki pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, ocet, sok, musztardę, syrop z agawy, sól i pieprz, wymieszać 30 s/obr. 4. Przełożyć do miski z soczewicą.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z soczewicą i dressingiem, odważyć do niej dzikie zioła, dodać ugotowane na parze szparagi, sałatę i awokado, wymieszać kopystką. Zieloną miskę Buddy ze szparagami podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

duża miska