Risotto z borowikami

3.9 (46 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 35 min

10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek)
30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
300 g borowików, świeżych, oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant)
lub 40 g grzybów, suszonych, namoczonych w wodzie (30 min) i odsączonych
30 g oliwy z oliwek
320 g ryżu do risotto, typu np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14 min
60 g białego wina, wytrawnego
800 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
30 g masła, pokrojonego na kawałki

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać borowiki i oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać ryż, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać wino, gotować bez założonej miarki 1 min/100°C//obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 14-15 min/100°C//obr. 1. Pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 1 min.
Dodać masło, wymieszać kopystką. Risotto z borowikami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane wcześniej rozdrobnioną natką pietruszki.

W punkcie 3. zamiast borowików świeżych można użyć takiej samej ilości borowików mrożonych, uprzednio rozmrożonych.