Makaron ze szpinakiem w kremowym sosie migdałowym

4.3 (676 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 35 min

1500 g wody
15 g oliwy z oliwek
1 ½ - 1 ¾ łyżeczki soli
4 łyżki migdałów, w płatkach, plus dodatkowa ilość do posypania
320 g makaronu orkiszowego, suchego, typu spaghetti
lub 320 g makaronu, suchego, typu spaghetti
70 - 100 g cebuli, przekrojonej na pół
50 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych z zalewy
1 ząbek czosnku
60 g masła migdałowego, jasnego
lub 60 g masła migdałowego, prażonego
150 g liści szpinaku baby, świeżych
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 5 g oliwy i 1 łyżeczkę soli, gotować 10 min/100°C/obr. 1. W tym czasie płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni na kuchence na złotobrązowy kolor.
Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego włożyć makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1. Makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, zachowując 1 szklankę wody z gotowania makaronu (ok. 150 g) do późniejszego wykorzystania. Makaron przełożyć do dużej miski, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 10 g oliwy, dodać cebulę, suszone pomidory i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać 120-150 g wody z gotowania makaronu, masło migdałowe, szpinak, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, odparowywać 3 min/Varoma//obr. 1. Przełożyć do miski z makaronem, wymieszać kopystką. Makaron ze szpinakiem w kremowym sosie migdałowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypany migdałami w płatkach.

patelnia, kuchenka, duża miska

Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, należy dodać do niego trochę więcej wody z gotowania makaronu.
Masło migdałowe można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub przygotować samodzielnie. Przepis „Masło migdałowe” znajduje się na platformie Cookidoo®.