Szarpany jackfruit BBQ

4.5 (73 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 25 min

120 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
10 g oliwy z oliwek
40 g koncentratu pomidorowego
20 g cukru kokosowego
lub 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka czerwonego octu winnego
lub 1 łyżeczka octu balsamicznego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 krople dymu wędzarniczego w płynie (opcjonalnie)
250 - 300 g jackfruita (chlebowca), młodego, w solance, z puszki (1 puszka), odsączonego z zalewy

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 2.
Dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sos sojowy, ocet, sól, paprykę wędzoną, paprykę ostrą, pieprz i dym wędzarniczy w płynie, gotować 5 min/100°C/obr. 2.
Dodać jackfruit, gotować 5 min/100°C//obr. 2. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić 5 s//obr. 4. Szarpanego jackfruita BBQ użyć do wybranych przepisów (patrz wskazówka).

Jackfruit to owoc drzewa bochenkowego. Jest to największy owoc rosnący na drzewie, jego waga może dochodzić nawet do 50 kg, choć przeciętnie wynosi ok. 10 kg. Jackfruit zyskuje coraz większą popularność ze względu na charakterystyczną, włóknistą strukturę miąższu, który jest podstawą do przygotowania wegetariańskich potraw imitujących mięso zwierzęce.
Dym wędzarniczy w płynie jest popularnym składnikiem w produkcji wędlin; można go kupić w sklepach internetowych.
W Polsce w sprzedaży jackfruit występuje w puszkach. Owoce młode, w słonej zalewie, wykorzystuje się do wytrawnych dań, natomiast dojrzałe owoce w syropie mogą być składnikiem deserów.
Szarpanego jackfruita BBQ wraz z wybranymi dodatkami można użyć jako nadzienie do wrapów, burgerów lub bułeczek bao.