Bolognese z kalafiorem

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do momentu podania.
2. Do naczynia miksującego włożyć kalafior, rozdrobnić przy pomocy kopystki 4 s//obr. 5. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć 90 g cebuli, dodać 15 g oliwy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać pieczarki, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 90 g cebuli, czosnek, seler naciowy i chili, dodać pozostałe 15 g oliwy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać pomidory, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Nałożyć przystawkę Varoma z rozdrobnionym kalafiorem, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
7. Do naczynia miksującego dodać duszone pieczarki, masło, cukier, oregano, bazylię, sól, pieprz i koncentrat pomidorowy. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 10 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na kuchence w dużym garnku zagotować osoloną wodę (1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i ugotować makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Zachować ½ kubka wody z gotowania makaronu.
8. Do naczynia miksującego dodać ugotowany na parze kalafior. Dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć do dużego naczynia do serwowania potrawy, dodać ugotowany makaron, wymieszać. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodać zachowaną wodę z gotowania makaronu. Bolognese z kalafiorem posypać rozdrobnionym parmezanem, udekorować natką pietruszki i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.