Różowe sushi z warzywami i sosem awokado-wasabi

4.7 (27 ocen)

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 45 min

Czas całkowity 2 godz. 45 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, gotować na parze 16 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie do miseczki wlać sok z buraków i ocet ryżowy, dodać cukier i sól, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ryż do ceramicznej lub szklanej miski, dodać przygotowaną wcześniej zaprawę, wymieszać delikatnie za pomocą kopystki, odstawić do ostudzenia (ok. 2 godz.). W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć awokado, jogurt, majonez i wasabi, dodać sok z limonki i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Sos awokado-wasabi przełożyć do miseczki lub plastikowego dyspensera do sosów, odstawić do lodówki do momentu podania.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej grzyby i wrzącą wodę, odstawić na ok. 15 min do napęcznienia. Grzyby odcedzić przez koszyczek, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę i ocet ryżowy, wymieszać, odstawić.
Na macie bambusowej do sushi ułożyć 1 płat nori, błyszczącą stroną do dołu. Na płat nori nałożyć ok. ¼ wcześniej przygotowanego ryżu. Zwilżoną wodą z octem dłonią rozprowadzić ryż w taki sposób, aby pokryć arkusz nori do ¾ wysokości, pozostawiając u góry ¼ płata nori czyste. Liście szpinaku składać po dwa i ułożyć w rządku u dołu płata nori na całej szerokości. Na szpinaku ułożyć ¼ słupków ogórka, ¼ słupków mango, 3-5 pędów szczypiorku i ¼ namoczonych grzybów. Zwijać sushi ciasno od dołu przy pomocy maty bambusowej, na samym końcu smarując za pomocą pędzelka krawędź nori wodą z octem ryżowym, aby skleić przygotowaną rolkę, następnie zwinąć ją do końca. W ten sam sposób przygotować rolki z pozostałych 3 płatów nori.
Ostry nóż zwilżyć wodą z octem, następnie pokroić rolki sushi na kawałki o szerokości 1-1,5 cm. Sushi podawać z sosem awokado-wasabi i sosem sojowym.

miseczka, lodówka, bambusowa mata do sushi, pędzelek kuchenny, ostry nóż, miska

Przepis „Majonez japoński (kewpie)” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Ogórek można pokroić w równe, cienkie paski również za pomocą obieraczki do julienne lub tzw. mandoliny.
Do sushi lepiej wybrać mango, które nie jest bardzo dojrzałe. Mango powinno być jędrne i niezbyt słodkie.
Danie będzie bezglutenowe, jeśli użyty zostanie bezglutenowy sos sojowy.