Sałatka z serem halloumi, orzechami i granatem

4.3 (235 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 35 min

40 g melasy z granatu (patrz wskazówka i wariant)
20 g musztardy Dijon
20 g miodu, płynnego
10 g oliwy z oliwek
810 g wody
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki suszonych płatków chili
lub ¼ łyżeczki chili, mielonego
200 g jarmużu, bez twardych części, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
225 g sera halloumi, o obniżonej zawartości tłuszczu, pokrojonego w 2 cm kostkę
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
150 g kuskusu perłowego (patrz wskazówka)
lub 150 g kaszy bulgur
3 łyżki orzechów włoskich, łuskanych, połówek
½ granatu, tylko pestki

Do naczynia miksującego wlać melasę, dodać musztardę, miód, oliwę, 10 g wody, pieprz i płatki chili, wymieszać 10 s/obr. 3. Połowę sosu przelać do miseczki, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać 100 g jarmużu, wymieszać 30 s//obr. 1.5. Przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 100 g jarmużu, dodać odłożoną wcześniej ½ sosu, wymieszać 30 s//obr. 1.5. Przełożyć do miski z wymieszanym wcześniej jarmużem z sosem.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ser halloumi, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 800 g wody, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kuskus, gotować na parze 5 minut dłużej, niż czas podany na opakowaniu/Varoma/obr. 4. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni uprażyć orzechy, aż zaczną się lekko rumienić, następnie grubo posiekać, przełożyć do miski z jarmużem, odstawić. Na tej samej patelni usmażyć odważony wcześniej ser halloumi 3-4 min na złotobrązowy kolor, odstawić.
Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki. Kuskus przełożyć do miski z jarmużem, delikatnie wymieszać kopystką. Sałatkę posypać usmażonym serem halloumi i pestkami granatu. Sałatkę z serem halloumi, orzechami i pestkami granatu podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

patelnia do smażenia, kuchenka, duża miska do sałatek, miseczka

Melasa z granatu powstaje z długo gotowanych owoców granatu i ma postać gęstego, ciemnobrązowego syropu o kwaśno-cierpkim smaku. Jest to popularny składnik dań kuchni Bliskiego Wschodu. Melasę z granatu można kupić w hipermarketach, sklepach z bliskowschodnią żywnością i sklepach ze zdrową żywnością.
Kuskus perłowy to odmiana gruboziarnista kuskusu o czasie gotowania 15-18 min. Jest to popularny składnik dań kuchni Bliskiego Wschodu. Kuskus perłowy można kupić w hipermarketach i sklepach z bliskowschodnią żywnością.
Melasę z granatu można zastąpić sosem balsamicznym (glassą balsamiczną).