Zapiekanka warzywna z serem feta

4.1 (289 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

3 kawałki skórki z cytryny (ok. 1 x 5 cm każdy), ekologicznej, bez białych błonek
½ - 1 papryczka chili, długa, bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół
3 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście
lub ½ łyżeczki tymianku, suszonego
1 ząbek czosnku
40 g oliwy z oliwek
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, chili, tymianek i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać sok z cytryny, wymieszać 10 s/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i za pomocą pędzelka natłuścić niewielką ilością oliwy, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ziemniaki, następnie rozłożyć je równomiernie na całej powierzchni blachy. Piec 10 min (180°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
Do naczynia miksującego włożyć bataty, marchewkę, cukinię i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
Dodać cebulę, paprykę, mąkę, jajko, sól i pieprz, wymieszać 10 s//obr. 3. Przełożyć na blachę, na podpieczone ziemniaki, równomiernie rozprowadzić kopystką. Piec 30 min (180°C). Po tym czasie na wierzchu zapiekanki ułożyć pieczarki. Piec kolejne 10-15 min (180°C) lub do momentu, aż wierzch i boki zapiekanki staną się złotobrązowe i chrupiące.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szpinak, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej ser feta, odstawić. Zapiekankę warzywną posypać odważonymi liśćmi szpinaku i serem feta. Zapiekankę warzywną z serem feta podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem dressingu cytrynowego z chili.

miska, piekarnik, blacha i papier do pieczenia, pędzelek kuchenny

Aby zwiększyć zawartość białka, zapiekankę można podać z jajkami sadzonymi. Przepis „Jajka sadzone na parze” znajduje się na platformie Cookidoo®.