Szarpana „bananina” w sosie BBQ

4.6 (58 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 25 min

1 - 2 ząbki czosnku
120 - 150 g czerwonej cebuli, pokrojonej w 5 mm piórka
10 g oleju
4 - 6 skórek z bananów, ekologicznych, średnio dojrzałych, umytych (ok. 150 g, patrz wskazówka)
20 g cukru kokosowego
lub 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
40 g koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka czerwonego octu winnego
lub 1 łyżeczka octu balsamicznego

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cebulę i olej, dusić 5 min/120°C/obr. 2. W tym czasie z wnętrza skórek bananów zeskrobać miękki miąższ za pomocą łyżki, wyrzucić. Skórki podzielić na paski, mocno przykładając do nich widelec i przesuwając wzdłuż włókien, następnie pokroić na 5 cm kawałki.
Do naczynia miksującego dodać cukier, sól, paprykę wędzoną, paprykę ostrą, pieprz, koncentrat pomidorowy, sos sojowy i ocet, gotować 5 min/100°C/obr. 2.
Dodać przygotowane skórki bananów, gotować 7 min/100°C//obr. 2. Szarpaną „bananinę” w sosie BBQ użyć do wybranych przepisów (patrz wskazówka).

Do przygotowania nie należy używać skórek z bardzo dojrzałych bananów, ponieważ są one zbyt miękkie, aby uzyskać odpowiednią strukturę. Skórki można zgromadzić 1-2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu wykorzystania.
Szarpaną „bananinę” BBQ wraz z wybranymi dodatkami można użyć jako nadzienie do wrapów, burgerów lub bułeczek bao.
Obrane banany można pokroić na kawałki, zamrozić i użyć np. do przygotowania lodów, należy jednak pamiętać, że średnio dojrzałe banany są mniej słodkie. Przepis „Lody bananowe (jednoskładnikowe)” znajduje się na platformie Cookidoo®.