Wegańskie leczo z kurkami

4.6 (138 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

3 papryki, różnokolorowe, duże, bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
250 - 300 cukinii, pokrojonej na kawałki
1 cebula, duża, przekrojona na pół
3 ząbki czosnku
30 g oleju
200 - 250 g kurek, świeżych, oczyszczonych
lub 200 - 250 g kurek, mrożonych, uprzednio rozmrożonych i odsączonych
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka oregano, suszonego
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
2 pomidory, średniej wielkości, bez skóry, pokrojone na kawałki
lub 400 g krojonych pomidorów, z puszki
1 - 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Do naczynia miksującego włożyć papryki, rozdrobnić przy pomocy kopystki 3-4 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Przełożyć do naczynia z rozdrobnionymi paprykami, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej i kurki, dusić bez założonej miarki 7 min/120°C//obr. .
Dodać rozdrobnione wcześniej papryki i cukinię, sól, pieprz, cukier, oregano, słodką paprykę, ostrą paprykę i wędzoną paprykę, dusić 10 min/120°C//obr. .
Dodać pomidory i koncentrat pomidorowy, dokładnie przemieszać kopystką, dusić 7 min/120°C//obr. . Wegańskie leczo z kurkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.