Kalafior Kung Pao z ryżem i sezamową surówką z marchewki

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, dodać sok z limonki, olej, 20-30 g octu i 15 g syropu klonowego, rozdrobnić 6-8 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać 20 g sezamu, wymieszać 15 s//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej kalafior, przełożyć na przygotowaną blachę, odstawić. W miseczce wymieszać 3 łyżki sosu sojowego, 1½ łyżki skrobi i płatki chili, przełożyć na blachę z kalafiorem, dokładnie wymieszać, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać 1200 g wody, dodać 10 g oliwy i sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, przemieszać kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie kalafior piec 15-20 min (200°C) lub do momentu, aż nabierze złotobrązowego koloru. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące. Kalafior przełożyć do dużej miski, odstawić w ciepłe miejsce, aby nie ostygł.
6. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę, imbir i chili, dodać pozostałe 20 g oliwy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić kolejne 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 2 min/100°C/obr. 1.
7. Dodać koncentrat bulionu wegańskiego, sos barbecue, pozostałe 200 g wody, 30 g octu, 10 g syropu klonowego, 30 g sosu sojowego i pozostałe 15 g skrobi, gotować 3 min/100°C/obr. 1. Przełożyć do miski z kalafiorem i dokładnie wymieszać. Kalafior Kung Pao z ryżem i sezamową surówką z marchewki podawać udekorowany szczypiorkiem.