Kotleciki z czerstwego chleba z serem i ziołami

4.3 (133 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 35 min

200 g czerstwego chleba, pokrojonego na kawałki
lub 200 g białych bułek, czerstwych, pokrojonych na kawałki
300 g wody
100 g cebuli, przekrojonej na pół
15 - 20 g mieszanych ziół, świeżych, np. natki pietruszki, koperku, kolendry, bazylii, tylko liście i miękkie łodygi, pokrojone na kawałki
1 jajko
80 g sera żółtego, pokrojonego na kawałki
½ - 1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki przyprawy Ras el Hanout
lub ½ łyżeczki przyprawy garam masala
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego (opcjonalnie)
olej, do smażenia

Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej chleb i wodę. Wymieszać, aby zmoczyć wszystkie kawałki, odstawić do namoczenia na 10 min, następnie odcisnąć, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i zioła, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać namoczony i odciśnięty chleb (patrz wskazówka), jajko, ser, sól, pieprz, paprykę, przyprawę Ras el Hanout i kmin rzymski, rozdrobnić przy pomocy kopystki 15 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia. Na kuchence, na patelni rozgrzać olej. Nabierać porcje ciasta zwilżoną wodą łyżką i nakładać je na patelnię, zgarniając masę drugą łyżką. Formować niewielkie, okrągłe kotleciki (Ø ok. 6 cm). Kotleciki smażyć partiami 3-4 min z każdej strony, do uzyskania złotobrązowego koloru, ostrożnie przewracając je na drugą stronę za pomocą łopatki. Odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Kotleciki z czerstwego chleba z serem i ziołami podawać z sałatką lub wybranym sosem.

patelnia do smażenia, papierowe ręczniki, duża miska, kuchenka, łopatka

Autorką zdjęć jest Nina Malling na zlecenie Too Good To Go.
Przyprawa Ras el Hanout to przyprawa popularna w Afryce Północnej, szczególnie w Maroku. W skład tej mieszanki wchodzi ponad dwadzieścia ziół i suszone pączki róż. Dodaje się ją do ryżu, kaszy kuskus, do potraw jednogarnkowych, w tym sztandarowego marokańskiego gulaszu tajine. Podstawowy skład przyprawy to curry, kolendra, kmin rzymski, papryka, sól, pieprz, koper, ziele angielskie.
Aby uzyskać bardziej zwarte kotleciki i wykorzystać większą ilość czerstwego pieczywa, w punkcie 3. można dodać 3-6 łyżek bułki tartej. Powstała masa będzie gęstsza i pozwoli na uformowanie w dłoniach 16 okrągłych kotlecików. Przepis „Bułka tarta” znajduje się na platformie Cookidoo®.