Krokiety z żółtym serem i pieczarkami

Sposób przygotowania

Naleśniki

1. Do naczynia miksującego wlać mleko i wodę, dodać mąkę, jajka, olej i sól, zmiksować 15 s/obr. 6. Ciasto przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Farsz

1. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 12 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć 300 g pieczarek, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Przełożyć do naczynia z cebulą, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 300 g pieczarek, rozdrobnić 2 s/obr. 4.
5. Dodać wcześniej rozdrobnione pieczarki z cebulą, masło, sól i pieprz, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 12 min/120°C//obr. . Przełożyć do koszyczka, odstawić do odsączenia i ostudzenia. W tym czasie nieprzywierającą patelnię (Ø 22 cm) natłuścić niewielką ilością oleju i rozgrzać na średniej mocy palnika. Ciasto na naleśniki wlewać chochelką porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć 2-3 min lub do czasu, aż brzegi się zarumienią. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejną 1 min. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki. Duszone pieczarki przełożyć do miski z rozdrobnionym serem, wymieszać.

Krokiety

1. Na 1 naleśniku rozsmarować 2-3 łyżki farszu, zostawiając 2-3 cm margines z każdej strony. Dwa przeciwległe boki naleśnika złożyć do środka, następnie zwinąć naleśnik w rulon. W ten sam sposób przygotować pozostałe naleśniki.
2. W misce roztrzepać jajka. Krokiety obtaczać w roztrzepanych jajkach, następnie w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej i smażyć krokiety na średnim ogniu ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor. Krokiety z żółtym serem i pieczarkami podawać na ciepło, jako dodatek do barszczu czerwonego.