Pasta Vodka z wegetariańskimi klopsikami

3.9 (33 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 czerwona cebula (ok. 100 g), przekrojona na pół
1 ząbek czosnku
10 - 15 g kolendry, świeżej, tylko liście
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
250 - 300 g wegańskiego odpowiednika surowego mięsa mielonego, podzielonego na kawałki
1 jajko
15 g bułki tartej
1 łyżka sosu sojowego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
mąka pszenna, do obtoczenia
olej, do smażenia

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, kolendrę i natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wegański odpowiednik mięsa mielonego, jajko, bułkę tartą, sos sojowy, sól i kmin rzymski, wymieszać 20 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia. Z masy uformować 16 okrągłych klopsików, obtoczyć je w mące. Na kuchence, na patelni, rozgrzać niewielką ilość oleju. Klopsiki smażyć partiami 3-4 min, odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Klopsiki odstawić w ciepłe miejsce, aby nie wystygły. Umyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i masło, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence, w dużym garnku zagotować wodę do gotowania makaronu, posolić (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody).
Do naczynia miksującego dodać koncentrat pomidorowy i przecier pomidorowy, dusić 5 min/120°C/obr. 1. W tym czasie ugotować makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, odsączyć za pomocą dolnej części przystawki Varoma, zachowując ¼ szklanki wody z gotowania. Przełożyć do miski, przykryć, aby makaron nie ostygł, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać wódkę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 1 min/Varoma/obr. 1.
Dodać połowę rozdrobnionego parmezanu i śmietanę, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do miski z ugotowanym makaronem, w razie potrzeby dolewając zachowaną wodę z gotowania, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Wymieszać za pomocą kopystki. Do miski dodać usmażone klopsiki, przemieszać i przełożyć na talerze. Pasta Vodka z wegetariańskimi klopsikami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane pozostałym rozdrobnionym parmezanem i udekorowane liśćmi bazylii.

kuchenka, garnek, miska, patelnia, papierowy ręcznik