Gulasz z soczewicy i pieczarek

4.5 (237 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

60 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
830 g wody
300 g pieczarek, przekrojonych na pół lub pokrojonych w ćwiartki
20 g oleju
lub 20 g oliwy z oliwek
250 g czerwonej soczewicy, suszonej
1 łyżeczka curry, mielonego
2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
½ - ¾ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
20 g koncentratu pomidorowego
200 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu, plus dodatkowa ilość do dekoracji
lub 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, plus dodatkowa ilość do dekoracji
natka pietruszki, świeża, tylko liście, posiekane, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 30 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego pieczarki, gotować na parze 3 min/Varoma/obr. . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać olej, dodać podgotowane na parze pieczarki, rumienić Wysokie Temp. .
Dodać rozdrobnioną cebulę z czosnkiem i chili, pozostałe 800 g wody, soczewicę, curry, pieprz cayenne, sól, pieprz czarny, koncentrat bulionu warzywnego i koncentrat pomidorowy, gotować 25 min/98°C//obr. 1.
Dodać śmietanę, podgrzewać 5 min/80°C//obr. 1. Przełożyć do miseczek, udekorować śmietaną i natką pietruszki. Gulasz z soczewicy i pieczarek podawać jako danie główne z dodatkiem ryżu, kaszy lub pieczywa.