Wegetariańskie kotleciki z kaszą gryczaną

3.8 (47 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
30 g płatków owsianych, górskich
50 g ziaren, mieszanych, np. ziaren sezamu, pestek dyni, ziaren słonecznika
900 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
100 g kaszy gryczanej, niepalonej
100 g cukinii, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
50 g cebuli, przekrojonej na pół
70 g marchewki, pokrojonej na 2 cm kawałki
1 ząbek czosnku
3 liście bazylii, świeże
2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 - 2 szczypty soli
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej (opcjonalnie)
50 g bułki tartej (patrz wskazówka)
olej, ilość do smażenia

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, dodać płatki owsiane i ziarna, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę, wymieszać 10 s/obr. 5, następnie gotować 30 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cukinię, cebulę, marchewkę, czosnek, bazylię i natkę pietruszki, dodać sól i paprykę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ugotowaną kaszę, rozdrobniony parmezan z płatkami owsianymi i ziarnami i bułkę tartą, wymieszać 10 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Zwilżonymi wodą dłońmi formować kotleciki (Ø 5-6 cm, 20 sztuk), układać na talerzach. Przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 30 min.
Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Kotleciki smażyć na średniej mocy palnika 4-5 min z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone kotleciki odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Wegetariańskie kotleciki z kaszą gryczaną podawać na ciepło, jako danie główne, z wybranymi dodatkami (patrz wskazówka).

folia spożywcza, lodówka, nieprzywierająca patelnia, kuchenka, papierowe ręczniki

Przepis „Bułka tarta” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Wegetariańskie kotleciki można podawać z lekką sałatką lub zawinąć w tortille z dodatkiem wybranych warzyw i sosu.