Ragout z marynowanym tofu

4.3 (36 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
30 g masła
400 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
450 g ziemniaków, pokrojonych 1 cm kostkę
300 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
1 łyżkę koncentratu pomidorowego
15 g mąki kukurydzianej
½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej czerwone wino, sos sojowy, napój sojowy, dodać gałązki rozmarynu i tofu, przemieszać kopystką i odstawić na ok. 1 godz. do zamarynowania.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej pieczarki, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ziemniaki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Marynatę z tofu przecedzić przez sitko do innego naczynia, tofu przełożyć do miski. Gałązki rozmarynu wyrzucić.
Do naczynia miksującego dodać zachowaną marynatę z tofu, koncentrat pomidorowy, skrobię kukurydzianą, sól i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 2, następnie gotować 10 min/100°C//obr. 4.
Dodać zamarynowane tofu, ugotowane pieczarki i ziemniaki, gotować 5 min/100°C//obr. . Ragout z marynowanym tofu podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska, sitko

Tofu (inaczej nazywane również serkiem sojowym) powstaje z ziaren soi i jest bogatym źródłem białka. Często używane jest w kuchni wegetariańskiej, gdyż pod względem odżywczym zastępuje mięso. Tofu nie zawiera glutenu, jest bogatym źródłem fosforu, wapnia, potasu, magnezu, żelaza oraz witaminy E i witamin z grupy B.