Curry z tofu i aromatycznym ryżem

3.7 (46 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

150 g ryżu czerwonego
60 - 80 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
400 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
10 g oleju sezamowego
750 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
5 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do smażenia
6 nasion kardamonu
1 łyżeczka octu ryżowego
3 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżka miodu, wielokwiatowego, płynnego
2 łyżki brązowego cukru
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki soli
3 łyżki ziaren sezamu, do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej tofu, dodać olej sezamowy i sos sojowy. Przemieszać kopystką i odstawić na ok. 50 min do zamarynowania.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek. Odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebule szalotki i seler, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej sezamowy, dusić 5 min/120°C//obr.  .
Dodać 250 g wody i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C//obr. . Zawartość naczynia miksującego przełożyć do miski, w której potrawa będzie podawana, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać wcześniej opłukany ryż i kardamon, dusić 4 min/120°C//obr.  .
Dodać 500 g wody, gotować 20 min/100°C/obr. . Ugotowany ryż odcedzić przez koszyczek, ostrożnie wyjąć nasiona kardamonu, ryż przełożyć do ugotowanych wcześniej warzyw, odstawić w ciepłe miejsce.
W tym czasie na głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Na dobrze rozgrzanej patelni podsmażyć tofu z marynatą.
Następnie na patelnię wlać ocet, sok z cytryny i miód, posypać brązowym cukrem i pozostawić na średniej mocy palnika na 2-3 min, aby cukier lekko skarmelizował. W razie potrzeby składniki na patelni przemieszać lub zmiejszyć moc palnika. Następnie dodać pieprz, sól i posypać ziarnami sezamu.
Do miski z ryżem i selerem przełożyć zawartość patelni, curry dokładnie wymieszać. Curry z tofu i aromatycznym ryżem podawać na ciepło.

miska, głęboka patelnia do smażenia, kuchenka

Tofu najczęściej występuje w dwóch postaciach, twardej i jedwabistej oraz wielu konsystencjach, tj. kremowej, twardej, średnio twardej i bardzo twardej. Tofu używa się w wersji pokrojonej w małą kostkę, pokruszonej lub w formie purée. Idealnie pasuje do zup, dań gotowanych i smażonych. Po otwarciu można je przechowywać przez tydzień w szczelnie zamkniętym pojemniku wypełnionym wodą, którą należy wymieniać co dwa dni. Tofu jest neutralne w smaku, dlatego najlepiej marynować je tak jak mięso lub używać na początku przygotowywania potrawy razem z ziołami czy przyprawami. Jedwabiste tofu jest miękkie, nie wyciska się go ani nie odsącza. Doskonale nadaje się do sosów i deserów, z powodzeniem może zastąpić w potrawach jogurt lub śmietanę. Przechowuje się je 2-3 dni w oryginalnym opakowaniu.
Ryż czerwony można zastąpić ryżem basmati, jaśminowym lub brązowym. Wówczas należy ustawić czas gotowania według instrukcji na opakowaniu.
Brązowy cukier można zastąpić cukrem trzcinowym.