Pęczotto z dynią i kurkami

4.2 (103 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

250 g kaszy jęczmiennej pęczak
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
50 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
1 ząbek czosnku
50 g masła, pokrojonego na kawałki
200 g kurek, świeżych, oczyszczonych
½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do przyprawienia dyni
600 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
oliwa z oliwek, do skropienia dyni
1 łyżeczka tymianku, świeżego, tylko liście, drobno pokrojonego
pieprz czarny, mielony, do przyprawienia dyni
400 g dyni Hokkaido, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm kostkę
lub 400 g dyni mrożonej, uprzednio rozmrożonej

Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło i kurki, dusić bez założonej miarki 2 min/120°C//obr. 1.
Przełożyć z koszyczka do naczynia miksującego wcześniej opłukaną kaszę, dodać sól, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 200 g dyni, skropić ją oliwą, doprawić ½ łyżeczki tymianku, solą oraz pieprzem. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego pozostałe 200 g dyni, skropić ją oliwą, doprawić pozostałą ½ łyżeczki tymianku, gotować na parze 13 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać ugotowaną dynię i rozdrobnioną natkę pietruszki, wymieszać przy pomocy kopystki 25 s/obr. 2. Pęczotto z dynią i kurkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Czas gotowania kaszy może wahać się w zależności od jej rodzaju, producenta lub jakości, dlatego należy sprawdzać stopień jej ugotowania. W razie potrzeby wydłużyć lub skrócić czas gotowania.