Peruwiańskie quinotto

4.1 (43 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 35 min

230 g komosy ryżowej (quinoa)
40 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
50 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych
70 g cebul szalotek, przekrojonych na pół
15 g oliwy z oliwek
400 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
30 g czarnych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół, plus dodatkowa ilość do dekoracji
20 g rodzynek sułtanek
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
liście bazylii, świeże, do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić sitko o drobnych oczkach, odważyć do niego komosę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć suszone pomidory, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do naczynia z rozdrobnionym parmezanem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebule szalotki, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min 30 s/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i wcześniej opłukaną komosę, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobniony parmezan, rozdrobnione suszone pomidory, oliwki, rodzynki i pieprz, gotować 2 min/100°C//obr. 1.5. Zawartość naczynia miksującego przełożyć na talerz, udekorować liśćmi bazylii i czarnymi oliwkami. Peruwiańskie quinotto podawać na ciepło.

sitko o drobnych oczkach

Danie można doprawić do smaku zmniejszając lub zwiększając ilość przypraw według indywidualnych preferencji smakowych.