Lasagne z topinamburem

Sposób przygotowania

1. Z cytryny obrać skórkę, bez białych błonek, odstawić. Z obranej cytryny wycisnąć sok, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę i sok z cytryny, dodać ¼ łyżeczki soli i 2 szczypty pieprzu, wymieszać 20 s/obr. 2.
3. Dodać mleko, wymieszać 10 s/obr. 2.5. Powstały sos śmietanowy przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser gouda, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny i chleb, zmielić 10 s/obr. 10. Skórkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie zmielić 20 s/obr. 10. Posypkę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, dodać oliwę, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 1 min 30 s/120°C/obr. 1.
7. Dodać topinambur, korzeń pietruszki, brukiew, wodę i ¾ łyżeczki soli, gotować 15 min/100°C//obr. . Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, odstawić.
8. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Prostokątną formę do pieczenia (30 x 24 x 6 cm) natłuścić masłem, odstawić.
9. Do formy do pieczenia przelać połowę sosu śmietanowego. Całą powierzchnię formy przykryć 3 płatami makaronu lasagne. Ułożyć na wierzchu odsączone warzywa i dodać plastry sera pleśniowego. Przykryć kolejną warstwą płatów makaronu, dodać rozdrobniony ser gouda i pozostały sos śmietanowy. Wierzch lasagne oprószyć wcześniej powstałą posypką.
10. Na formę do pieczenia nałożyć folię aluminiową, piec 15 min (180°C). Następnie ostrożnie zdjąć folię aluminiową, piec kolejne 10 min (180°C). Lasagne pozostawić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika na ok. 5 min. Lasagne z topinamburem podawać na ciepło.