Ragout z soczewicą i burakami
TM6 TM5

Ragout z soczewicą i burakami

 4.4 (58 ocen)

Składniki

  • 200 g zielonej soczewicy, suszonej
  • wrząca woda, do namoczenia soczewicy
  • 1000 g wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 80 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
  • 400 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
  • 15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
  • 120 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
  • 2 - 3 szczypty kminu rzymskiego, mielonego
  • 30 g oliwy z oliwek
  • 250 g pieczarek, pokrojonych w plastry
  • 20 g sosu sojowego, jasnego
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe, suszone
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
984 kJ / 234 kcal
Białko
12.4 g
Węglowodany
33 g
Tłuszcz
8.8 g
Błonnik
6.7 g

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej soczewicę, zalać wrzącą wodą, odstawić do namoczenia na 40 min. Po tym czasie soczewicę przecedzić przez koszyczek, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wlać 600 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek z soczewicą, gotować 20 min/100°C/obr. 2. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
  3. Do naczynia miksującego włożyć korzeń pietruszki i buraki, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Składniki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć imbir i cebulę, dodać kmin rzymski i oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1.
  5. Dodać wcześniej rozdrobnione warzywa, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
  6. Dodać pieczarki i sos sojowy, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1.
  7. Dodać ziele angielskie, liście laurowe, pozostałą 1 łyżeczkę soli, pieprz, koncentrat pomidorowy, przyprawę uniwersalną i pozostałe 400 g wody, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
  8. Dodać wcześniej ugotowaną soczewicę, gotować 5 min/98°C//obr. 2. Ragout z soczewicą i burakami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
984 kJ / 234 kcal
Białko
12.4 g
Węglowodany
33 g
Tłuszcz
8.8 g
Błonnik
6.7 g

Przybory kuchenne

miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Przyprawę uniwersalną możemy samodzielnie przygotować w urządzeniu Thermomix®. W tym celu, należy do naczynia miksującego włożyć 250 g suszonej włoszczyzny, 3 łyżki kurkumy, 2 łyżki czosnku granulowanego i 5 łyżek soli morskiej gruboziarnistej, zemleć 10 s/obr. 10. Przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika.