Wegeburgery z kaszy jaglanej i buraka

4.7 (247 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić sitko, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Buraki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie zmiksować 20 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 0.5.
Dodać wcześniej opłukaną kaszę, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, gotować 10 min/100°C/obr. 1. Jeżeli w naczyniu miksującym pozostanie woda, kaszę należy przecedzić przez koszyczek. Kaszę ponownie umieścić w naczyniu miksującym.
Dodać rozdrobnione buraki, słonecznik, sól, pieprz, kmin rzymski i ocet, wymieszać 30 s/obr. 5.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Z powstałej masy uformować 5 kotletów (Ø 10 cm) o grubości 2 cm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 min (200°C). Po tym czasie kotlety ostrożnie obrócić, piec kolejne 10 min (200°C). W tym czasie przygotować chutney. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. W razie potrzeby rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 5.
Dodać gorczycę i masło, dusić 7 min/120°C/obr. 1.
Dodać ocet balsamiczny, ocet winny, cynamon i miód, dusić 3 min/120°C/obr. 0.5.

Bułki posmarować majonezem, następnie na spodzie każdej położyć liść sałaty, kotlet, chutney, cebulę, 2 plastry ogórka, plaster pomidora i przykryć górną częścią bułki. Wegeburgery z kaszy jaglanej i buraka podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

sitko o drobnych oczkach, piekarnik, blacha i papier do pieczenia

Pozostały chutney należy przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i po ostudzeniu przechowywać w lodówce.
Bułki do burgergów moża podpiec w piekarniku. Należy przekroić je na pół, ułożyć na blasze piekarnika i piec ok. 5-7 min (160°C).
Przed przystąpieniem do formowania kotletów w punkcie 8, należy upewnić się, że masa powstała w punkcie 6 ostygła.