Tagliatelle z zielonymi szparagami

4.4 (439 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

40 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
2 ząbki czosnku
45 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
20 g korzenia imbiru, świeżego, obranego, pokrojonego na kawałki
2 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście
20 g oliwy z oliwek
300 g wody
½ płaskiej łyżeczki soli
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszoną
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
450 - 500 g zielonych szparagów, bez bez twardych końcówek, pokrojonych na 5 cm kawałki
200 g śmietany, 18% tłuszczu
180 g makaronu, suchego, typu tagliatelle, o długim czasie gotowania
5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście, posiekanej

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę, imbir i rozmaryn, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, sól, koncentrat bulionu warzywnego i pieprz, nałożyć przystawkę Varoma i odważyć do niej szparagi, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, do naczynia miksującego dodać śmietanę i makaron, ponownie nałożyć przystawkę Varoma, makaron gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić w ciepłe miejsce.
Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodać sok z cytryny i natkę pietruszki, wymieszać 20 s//obr. 0.5. Tagliatelle z zielonymi szparagami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane rozdrobnionym wcześniej parmezanem.