Tartaletki z mrożonym kremem cytrynowym

Sposób przygotowania

Krem cytrynowy

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, zemleć 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać jajka, masło i sok z cytryny, podgrzać 6 min/70°C/obr. 4. Przelać do szczelnie zamykanego pojemnika, odstawić do całkowitego ostudzenia. Następnie włożyć do zamrażalnika na 2-3 godz. Po upływie każdej kolejnej godziny dokładnie przemieszać krem łyżką (powinien być gęsty). W tym czasie przygotować foremki do babeczek, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Ciasto na tartaletki

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, jajko, cukier i sól, wymieszać 20 s/obr. 6. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego i uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
3. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto i podzielić na 12 kwadratów, wyłożyć nimi foremki, aż do krawędzi każdej z nich, następnie wierzch ciasta ponakłuwać widelcem.
4. Piec 10-14 min (180°C). Po upieczeniu tartaletki odstawić do całkowitego ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Bita śmietana

1. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać 1 min 30 s/obr. 3. Należy obserwować stopień ubicia śmietany, aby nie powstało masło. Zdjąć motylek.
2. Foremki wyłożyć kremem cytrynowym, następnie ułożyć bitą śmietanę, na wierzchu udekorować owocami. Tartaletki z mrożonym kremem cytrynowym podawać schłodzone.