Suflet lodowy z malinami

Sposób przygotowania

1. Foremki do sufletów (6 szt.) owinąć folią aluminiową, tak aby folia wystawała 1-2 cm ponad brzeg foremki, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć maliny, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Maliny zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, podgrzać 8 min/95°C/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostygnięcia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać 2 min 30 s/obr. 3. Należy obserwować stopień ubicia śmietany, aby nie powstało masło. Zdjąć motylek. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 15 s/obr. 10.
5. Założyć motylek. Dodać białka, ubijać bez założonej miarki 5 min/60°C/obr. 3.5. Ubijać bez założonej miarki następne 5-7 min/obr. 3. Zdjąć motylek.
6. Do naczynia miksującego stopniowo dodawać po ⅓ musu malinowego, delikatnie mieszając kopystką. Czynność powtórzyć z bitą śmietaną, delikatnie mieszając kopystką, aż do połączenia składników. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do foremek, tak aby masa wystawała ok. 1 cm ponad foremkę i odstawić do lodówki na 2 godz. Suflet lodowy z malinami podawać na zimno.