Karnawałowe castagnole

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ziemniaki odstawić do całkowitego ostudzenia. Po tym czasie ziemniaki obrać z łupin i pokroić na kawałki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki, mąkę, masło, skórkę otartą z cytryny, dodać rum, jajka, sól, drożdże i cukier, wyrobić Ciasto /3 min. Za pomocą łyżki nabierać porcje ciasta i formować oprószonymi mąką rękami kulki castagnole (Ø ok. 2-3 cm).
3. W garnku rozgrzać olej. Do dobrze rozgrzanego oleju wkładać kulki ciasta, smażyć na głębokim tłuszczu ok. 2-3 min, z obu stron, do momentu, aż pączki staną się złocistobrązowe. Castagnole odsączyć z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Czynność powtórzyć z pozostałym ciastem. Karnawałowe castagnole podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypane cukrem pudrem.