Veganisu z espresso i migdałami

4.2 (24 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 6 godz.

100 g margaryny, wegańskiej, miękkiej, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
100 g migdałów, blanszowanych, bez skórki
120 g cukru
200 g śmietanki sojowej
150 g mąki tortowej
1 łyżka wegańskiego proszku jajecznego (15 g)
15 g proszku do pieczenia

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do pieczenia (ok. 31 x 15 x 10 cm) natłuścić margaryną, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać migdały, rozdrobnić 8 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć margarynę, dodać cukier, wymieszać 30 s/obr. 4.
Dodać śmietankę sojową, wymieszać 20 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać zmielone migdały, mąkę, proszek jajeczny i proszek do pieczenia, wymieszać 15 s/obr. 4. Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy i piec 30 min (180°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Upieczone ciasto pozostawić do ostygnięcia, następnie wyjąć z formy i przekroić wzdłuż na dwa blaty (około 2 cm grubości każdy).

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10. Dodać margarynę, podgrzać 2 min/37°C/obr. 2. Dodać tofu i jogurt, wymieszać 30 s/obr. 4 .
Połowę ciasta (jeden blat) umieścić na dnie formy do pieczenia, polać połową espresso i pokryć równomiernie połową kremu. Ułożyć drugą połowę ciasta, polać pozostałym espresso i pokryć resztą kremu. Formę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na minimum 5 godz. Bezpośrednio przed podaniem deser posypać kakao, pokroić na 10 kawałków. Veganisu z espresso i migdałami podawać jako deser.

piekarnik, prostokątna forma do pieczenia (31 x 15 x 10 cm), lodówka, folia spożywcza

Wegański proszek jajeczny (bezbiałkowy zamiennik jajek) można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.
Zamiast espresso można użyć innej mocnej, zaparzonej kawy.
Veganisu można przygotować także w formie tortu. Dno tortownicy (Ø 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, a boki natłuścić margaryną. Ciasto przygotować według przepisu, umieścić w przygotowanej formie i piec 25 minut (180°C). Następnie ostudzić i wyjąć z formy.