Ciastka panellets

4.6 (8 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 1 godz. 10 min

Czas całkowity 25 godz. 45 min

250 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych poprzedniego dnia, pokrojonych na kawałki
350 - 400 g cukru
500 g migdałów, mielonych
1 jajko
2 żółtka
20 g skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
½ łyżeczki ekstraktu migdałowego, naturalnego
100 g skrobi ziemniaczanej
50 g mąki pszennej (opcjonalnie)
mak, ilość do obtoczenia ciastek
orzechy laskowe, mielone, ilość do obtoczenia ciastek
wiórki kokosowe, ilość do obtoczenia ciastek
migdały, ze skórką, całe, do dekoracji
wiśnie kandyzowane, do dekoracji
orzechy laskowe, łuskane, ze skórką, całe, do dekoracji

Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać cukier, rozdrobnić 25 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mielone migdały, jajko, żółtka, skórkę z cytryny i ekstrakt migdałowy, wymieszać 15 s/obr. 6, dokładnie przemieszać kopystką, wymieszać ponownie 15 s/obr. 6.
Dodać skrobię ziemniaczaną i mąkę, wymieszać 30 s/obr. 4, dokładnie przemieszać kopystką, wymieszać kolejne 20 s/obr. 4. Powstałą masę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na 3 oddzielne talerze wysypać mak, mielone orzechy laskowe i wiórki kokosowe.
Z masy formować kulki (Ø 4 cm), następnie od razu obtaczać w przygotowanych sypkich składnikach. ⅓ kulek obtoczyć w maku, następnie w środek każdej z nich włożyć migdał, kolejną ⅓ kulek obtoczyć w mielonych orzechach, następnie w środek każdej z nich włożyć kandyzowaną wiśnię. Ostatnią część kulek obtoczyć w wiórkach kokosowych, następnie w środek każdej z nich włożyć orzech laskowy.
Układać na przygotowanej wcześniej blasze, piec ok. 25 min (160°C). Upieczone ciastka odstawić na blasze do ostudzenia.
Ciastka panellets podawać jako deser.

blacha i papier do pieczenia, piekarnik

- W punkcie 6. kulki ciasta przed pieczeniem można również obtoczyć w mielonych migdałach, siekanych orzechach pistacjowych, orzechach pinii, cynamonie lub kakao.
- Migdały można zmielić w urządzeniu Thermomix®. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 250 g płatków migdałów, zmielić 12 s/obr. 8.
- Orzechy laskowe do obtoczenia ciastek można zmielić w urządzeniu Thermomix®. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 250 g orzechów, zmielić 8-10 s/obr. 7.