Suflety orzechowe

Sposób przygotowania

Suflety orzechowe

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Orzechy zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, prażyć bez założonej miarki 5 min/120°C/obr. 1. W tym czasie 6 żaroodpornych foremek do sufletów lub słoiczków natłuścić masłem, posypać cukrem, odstawić. Rozbić jajka, białka oddzielić od żółtek, odstawić. Rozgrzać piekarnik do temp. 165°C.
2. Do naczynia miksującego wlać mleko, wymieszać 20 s/obr. 2.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć 4 żółtka, dodać 20 g cukru, skrobię, cynamon i skórkę pomarańczową, wymieszać 2 min/obr. 3.
4. Dodać orzechy wymieszane z mlekiem, wymieszać 15 s/obr. 2.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać 80 g cukru ubijać 4 min/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Do ubitej piany delikatnie dodać odłożoną masę, ostrożnie wymieszać za pomocą kopystki. Przelać do przygotowanych wcześniej foremek, napełniając je do ¾ wysokości, odstawić.
6. Na blasze piekarnika ustawić prostokątną formę do pieczenia (ok. 40 x 24 x 6 cm), następnie umieścić w niej foremki wypełnione masą na suflety. Do środka prostokątnej blachy ostrożnie wlać gorącą wodę, tak aby foremki były zanurzone do ok. ¾ wysokości. Wstawić do piekarnika, piec 35-40 min (165°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Bita śmietana z Amaretto®

1. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać cukier, ubijać 1 min - 1 min 30 s/obr. 3, aż do uzyskania lekko kremowej konsystencji.
2. Dodać Amaretto®, ubijać obr. 3, do momentu osiągnięcia odpowiedniej konsystencji. Suflety orzechowe podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane bitą śmietaną i posypane cynamonem.